Mengenal Ragam Keju Prancis Langsung Bersama Ahli Cheesemonger

Memasuki tahun ketiga Europe Full of Character, promosi keju Prancis kali ini di Indonesia dibuat dengan konsep bertajuk "Cheese Eat Up!". Promosi keju asal Negara Eiffel tersebut dilakukan langsung oleh sang ahli keju asal Paris, François Robin bertempat di Vong Kicthen, Jakarta, Kamis (18/9).

Dalam budaya Prancis, keju bukan sekadar makanan tapi juga simbol budaya dan kebanggaan bangsa. Lebih dari 3 ribu jenis keju dari berbagai daerah Prancis mewakili setiap keahlian dari sang pembuat keju yang diwariskan dari generasi ke generasi.

Beberapa keju ternama asal Prancis sebut saja brie, comté, mimolette, hingga blue cheese yang karakternya sangat kuat. Pada tahun ini, keju yang diperkenalkan adalah berbahan dasar susu sapi yang memang sudah populer di berbagai negara.

“Selama tiga tahun, kampanye ini telah menjadi perjalanan kuliner yang penuh makna antara Prancis dan Indonesia,” ujar Émilie Martin, Managing Director CNIEL. “Di edisi terakhir ini, kami bangga memperlihatkan bagaimana keju Prancis dapat berpadu dengan hidangan lokal sehari-hari, berkat kreativitas para juru masak, mahasiswa, dan pencinta kuliner di sini.”

Selama tiga tahun terakhir, kampanye ini telah mempertemukan chef, importir, distributor, mahasiswa, hingga pecinta kuliner. Selain melatih generasi muda dari sekolah-sekolah kuliner seperti Bali Culinary School dan APCA Jakarta, program ini juga memberi edukasi bagi pelaku industri mengenai keragaman serta potensi keju Prancis.

Tahun ini menjadi puncak perjalanan tersebut dengan sentuhan baru berupa food truck yang menghadirkan sajian khas street food lokal berpadu keju Prancis. Mulai dari gado-gado dengan comté hingga sate brie panggang, menu ini memperlihatkan cara baru menikmati jajanan Indonesia dengan karakter keju klasik Prancis.

Cheesemonger kelas dunia sekaligus peraih gelar Meilleur Ouvrier de France, François Robin, kembali memimpin rangkaian pengalaman tahun ini. “Keju Prancis memiliki semua kualitas untuk melengkapi hidangan Indonesia. Teksturnya yang lembut menjadi nilai tambah, mudah meleleh, memperkuat aroma, sekaligus menyeimbangkan cita rasa rempah Asia. Keju Prancis menawarkan keseimbangan rasa yang istimewa, diproses seminimal mungkin namun tetap kaya akan keunggulan. Dan yang paling penting: keju Prancis itu sungguh lezat!” ujarnya.

kumparanFOOD kali ini turut berkesempatan mengikuti "kelas keju Prancis" bersama sang cheesemonger. François Robin mempresentasikan bagaimana keju-keju Prancis di buat. Tak hanya itu, setiap daerah dengan kualitas susu sapi yang berbeda-beda juga menghasilkan keju yang berkarakter beda pula.

Usai dia memperkenalkan jenis-jenis keju, dia langsung mempersilakan kami mencicipi ragam keju Prancis yang sudah dipadukan dengan makanan dan bumbu lokal.

Misalnya, kami mencoba gado-gado cup yang dipadukan dengan irisan-irisan tipis keju comté nan Read Entire Article